掌握干海参最大功效泡发攻略：家庭泡发指南与步骤

发干海参的最佳方法步骤如下：

1. 浸泡：先将买回的干海参用清水泡软，用软毛刷刷洗表面，再浸泡36~48小时，每隔12小时换一次水。注意：冷水泡发海参最好。

2. 剪开：将泡好的海参沿腹部中线剪开至两端，剪去牙状物，清净海参内脏，洗净，也可以用米酒浸泡2小时或者都用清水清洗确保没有残留液体和杂质。

3. 蒸制：将洗净的海参放入蒸锅中蒸20\~30分钟（大枣枸杞莲子海参汤的海参除外）

4. 焖制：焖2至3或5至6个小时，中途换2次水，保持水是冷的。主要目的是让海参吸收更多的热量而继续发开。也可以采用慢炖法来焖煮海参7\~8个小时，用锅加盖后中火慢炖。如果想迅速发好海参，也可以采取高压蒸汽的方法使海参快速膨胀起来，热发的时间较长通常为2\~3小时左右。海参的弹性越好，胀发的重量就越足。需要注意的是每次补冷水量约为1毫米至广泛一层为宜。

5. 存放：如果冷藏存放时间较长，一定要注意用量和水量的调配并保持水量的密切监测。冷冻存放则更利用海参保存其本身的质量和营养。

需要注意的是，在整个步骤中一定注意避免海参自带的油或盐以及其他污染物和异味影响发制的质量和口感。谨记操作时用专用工具和容器，尽量不要用手直接接触海参避免留下异味。同时，新鲜纯净水也是必备的关键元素之一避免杂质影响发制质量。如果有不确定的情况建议遵循步骤中的酌情增减和任选方法之一进行操作最后造成的失败风险和的口感差等都可以得到好的保障。

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